Kuinka tehdä sokerilääke sianlihan suolaamiseen

Sokerikoskeen tekeminen sianlihan suolaamiseen on loistava tapa säilyttää ja parantaa sianlihatuotteiden makua. Tässä on yksinkertainen resepti sokerihoitoon:

Ainekset:

- 1 kuppi sokeria

- 1 kuppi suolaa

- 1/4 kuppia Prahan jauhetta #1 (kovettuva suola)

- 1 tl mustapippuria

- 1 tl punapippurihiutaleita

- 1/4 tl jauhettua korianteria

- 1/4 tl jauhettua maustepippuria

- 1/4 tl jauhettua neilikkaa

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa sokeri, suola, Prahan jauhe nro 1, mustapippuri, punapippurihiutaleet, jauhettu korianteri, jauhettu maustepippuri ja jauhettu neilikka. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.

2. Aseta sianlihan palat puhtaaseen, reagoimattomaan astiaan (kuten lasi- tai muoviastiaan). On tärkeää käyttää astiaa, joka on riittävän suuri, jotta kaikki sianlihapalat mahtuvat sinne ilman, että ne ruuhkautuvat.

3. Kaada sokeriseos sianlihan päälle varmistaen, että kaikki palat ovat tasaisesti päällystetty suolalla.

4. Peitä astia kannella tai muovikelmulla ja jäähdytä 7–10 päivää porsaanpalojen koosta riippuen. Muista tarkistaa sianliha säännöllisesti varmistaaksesi, että se on upotettu kovetusseokseen.

5. Kun kypsytysjakso on päättynyt, poista sianliha astiasta ja huuhtele huolellisesti kylmän veden alla poistaaksesi ylimääräinen kovetusseos.

6. Taputtele sianliha kuivaksi ja aseta se ritilälle tai uunipellille ilmakuivumaan useiksi tunteiksi tai yön yli.

7. Kun sianliha on kuiva, voit polttaa sen, kypsentää tai säilyttää myöhempää käyttöä varten.

Vinkkejä:

- Kun käytät Praha-jauhetta #1, on tärkeää noudattaa suositeltua määrää äläkä ylitä suositeltua määrää.

- Sokerikuurissa olevien mausteiden mittasuhteita voi säätää oman maun mukaan. Voit esimerkiksi lisätä tai vähentää mustapippurin tai punapippurihiutaleiden määrää.

- Sokerisuolaus on loistava tapa säilyttää sianlihaa ilman kalliita välineitä. Se on myös loistava tapa lisätä makua ja monimutkaisuutta sianliharuokiisi.